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简述关于酿酒设备制作工艺

发布日期:2017-07-29

  

鸡尾酒何以称为“鸡尾。洒呢?历来众说不一。一说它是起源于十九世纪初,在美国新奥尔良有一种叫COQUETIER的法国洒,根是流行,久而久之,这种酒的法文名称便成了英语中的COCKTAIL,意思是公鸡尾巴,所以叫这种酒为鸡昆酒.一说它始于欧洲j有的酒店老板为了招课顾客,故意用鸡尾羽毛搅拌栖.于是人们便称这种混合酒为鸡尾酒,然而,更多人的说法是,在美国纽约州的埃尔姆斯福特是鸡尾酒的起源地.那里经常举行斗鸡比赛.酒店服务员用参加过斗鸡赛的鸡尾羽毛把酒吧间装饰一新,还在每杯混合酒内插上一根鸡尾羽毛.入席的入点酒时就说:“我要这一根鸡尾”.故称为鸡民酒。后来鸡尾酒就逐渐在欧美国家普及:

鸡尾酒名目繁多.有人说现在已有一千多种鸡尾酒.如果谁对酒类特点有一番认识和研究,可以随时创造出一种鸡尾酒来,替它琅上一个动听的名字,说不定经过若干年后,既成为一种驰名的鸡尾酒.当然,这要看调配份量是否做得恰到好处了.下面是调制鸡尾酒的几个要点:‘

第一,它必须适口,不要过甜、过放或过香。

第二,它必须给人以美的观感.一杯酒的颜色好看与否,显不直接影响鸡尼泅的品质,不过,假如这杯酒的颜色象水箱里漏出来的锈水,佼人见了会例胃口的。

第三,它必须保持洒的特质.它应有足够的酒味,能使人不致以为是一杯木瓜汁,但又不能过分强烈使味觉太弱激.

第四,它必须是冷冻的(个别的品种除外,如,五睬酒、“艾格诺”中有的品种也可以热钦)。

第五,它必须按一定的用量使用各种配料,以保证品质.每一杯鸡昆酒应该包含二种基本配料,虽然也可以加入第三种或第四种,但并非必需。